Ăn xì dầu có khiến cho da đen hơn không?

Có một số người lo rằng ăn xì dầu sẽ làm da đen thêm. Vì vậy, họ không dám ăn nhiều xì dầu, thậm chí kiêng hẳn.

Sắc tố da trên cơ thể mỗi nơi một khác: có chỗ màu trắng sữa, có chỗ màu vàng, có chỗ phớt hồng, có chỗ đỏ tím hoặc tím đen. Màu da chủ yếu do số lượng hắc tố và vị trí phân bố của chúng quyết định. Loại sắc tố này có rất nhiều ở người da đen, từ lớp nền cho đến bề mặt da.

Ở người da vàng, hắc tố chủ yếu phân bố ở lớp nền của da. Ở người da trắng, lượng sắc tố này càng ít hơn.

Trong cơ thể người, hắc tố do một loại tế bào màu đen tạo thành và tiết ra. Ở những người có màu da khác nhau, số lượng tế bào màu đen trong da tương đối giống nhau. Nguyên nhân căn bản gây nên sự khác biệt về màu da nằm ở mức độ hoạt động của các tế bào hắc tố, tức mỗi tế bào có thể sản sinh ra bao nhiêu hắc tố.

Ở những vị trí khác nhau trên da người, số lượng tế bào màu đen cũng không giống nhau. Ở mặt, núm vú, nách và bộ phận sinh dục, số lượng tế bào này tương đối nhiều, khoảng 2.000/mm2, nên màu da ở các vùng đó khá đậm. Ở những vị trí khác, số tế bào hắc tố chỉ bằng một nửa, nên màu da nhạt hơn nhiều.

Hắc tố do một axit amid tên là tyrosin tạo nên dưới tác dụng của men tyrosin. Ở những vùng mà men tyrosin hoạt động mạnh, màu da sẽ đậm hơn. Ngược lại, ở những vùng mà độ hoạt động của men tyrosin bị khống chế, màu da sẽ nhạt hơn.

Sự hình thành hắc tố là một quá trình rất phức tạp. Một số chất trong cơ thể có tác dụng khống chế men tyrosin, nhưng tia tử ngoại trong ánh nắng Mặt trời lại khiến men tyrosin hoạt động mạnh hơn, từ đó làm tăng lượng hắc tố trong da. Vì thế, người phơi nắng nhiều dễ bị đen da. Ngoài ra, tình trạng suy dinh dưỡng lâu ngày cũng có thể khiến hắc tố hình thành nhiều hơn, làm da đen hơn. Thiếu vitamin A cũng có thể gây đen da.

Sau khi hiểu rõ nguyên lý này, chúng ta hãy xem lại liệu xì dầu có làm da đen hơn không. Xì dầu là một loại gia vị có giá trị dinh dưỡng, chứa nhiều thành phần như anbumin, axit amin, đường, axit hữu cơ, muối và một số nguyên tố vi lượng như photpho, canxi, sắt... Những thành phần hóa học này không làm tăng sắc tố đen. Do đó, ăn nhiều xì dầu không liên quan gì đến việc da đen hay trắng.