Tại sao cúc điềm điệp có thể tạo ra đường được?
Bất cứ chất nào mà đầu lưỡi chúng ta cảm thấy ngọt chính là vị đường. Đường là một vị ngọt hầu như không thể thiếu được trong cuộc sống hàng ngày của con người.
Nói đến đường, mọi người tự nhiên sẽ nghĩ ngay đến đường trắng, đường glucose, đường cát hay kẹo, chúng đều được làm từ rễ, thân, lá, quả của thực vật và là đường tự nhiên. Những loại đường này không chỉ có vị ngọt mà còn có dinh dưỡng, là nguồn nhiệt lượng chủ yếu trong cơ thể con người, cũng được gọi là đường giàu năng lượng. Thế nhưng nếu ăn nhiều đường quá cũng ảnh hưởng tới sức khỏe cơ thể, trẻ nhỏ nếu ăn nhiều đường quá sẽ sâu răng, người lớn ăn nhiều sẽ mắc béo phì, xơ cứng động mạch, người mắc bệnh tiểu đường càng không được ăn đường. Nói như vậy, tốt nhất nên có loại đường ít năng lượng để giải quyết nhu cầu của con người. Vậy đường ít năng lượng là đường gì? Đó là một loại chất làm cho đầu lưỡi của con người cảm nhận được vị ngọt, nhưng lại không bị cơ thể người hấp thụ sản sinh nhiệt lượng. Cuối thế kỷ XIX các nhà khoa học dùng phương pháp tổng hợp nhân tạo đã thu được một vài viên đường ngọt hơn đường bình thường gấp mấy chục lần thậm chí mấy trăm lần, saccharin (đường hóa học, đường saccharin) chính là một trong số đó.
Sau này khoa học phát triển, người ta phát hiện đường hóa học có tác hại đối với cơ thể con người, rất nhiều nước đã cấm dùng đường hóa học. Điều này khiến cho các nhà khoa học lại nỗ lực tìm kiếm và khai thác thành phần thực vật thiên nhiên có thể thay thế đường mà không độc, không hại. Cuối cùng đã tìm ra cúc điềm điệp.
Cúc điềm điệp là ““kiều dân”” từ bên ngoài tới định cư ở Trung Quốc. Quê hương của nó là ở trên những đám cỏ tạp trên sườn dốc nhỏ trong rừng nguyên thủy ở Brazil. Nó cũng giống như cây bạc hà, là loài thực vật thân thảo sống nhiều năm. Trong lá của cây có chứa 7%-12% glucoxyt 0 (glucoxyt cúc điềm điệp). Glucoxyt cúc điềm điệp đã qua tinh luyện là bột trắng, giống như đường trắng mịn, vị ngọt cũng giống như đường trắng, nhưng độ ngọt thì cao hơn đường trắng 300 lần, gần với đường hóa học, nhưng lại không độc hại như đường hóa học. Nếu ngắt một chiếc lá cho vào miệng nhai, giống như ăn cục đường trắng vậy và vị ngọt đậm lưu lại lâu trong mồm, chính vì nó có hai ưu điểm của đường trắng và saccharin, nhiệt lượng lại thấp nên thực sự là loại ““đường thiên nhiên”” lý tưởng! ở những vùng ôn đới cây cúc điềm điệp có thể sống nhiều năm, một năm có thể hái 2-3 lần, hái hết chỗ lá già đi thì nó lại mọc ra lá mới.
Theo tính toán, trong một mẫu (Trung Quốc) đất cúc điềm điệp, năm thứ nhất sẽ thu được 1.000 kg lá và có thể sản xuất ra khoảng 60 kg đường, ngọt tương đương 18.000 kg đường trắng, hay tương đương với 50, 60 mẫu đất trồng mía để sản xuất đường trắng; năm thứ hai thu được gấp đôi năm trước. Hiện nay, được sự chăm bón chọn lọc của con người, đã trồng ra sản phẩm chứa hàm lượng đường cao hơn. Cách đây 200 năm, chỉ có thể thu được 6% đường trắng từ cây củ cải đường thì ngày nay đã lên tới 20%. Tin rằng cúc điềm điệp cũng sẽ có hi vọng trong tương lai.
