Vì sao có người dễ say rượu, có người khó say?
Sau khi uống rượu, mỗi người có biểu hiện khác nhau. Người tửu lượng kém chỉ uống vài ngụm đã đỏ bừng mặt, thậm chí choáng đầu, tim đập nhanh và thấy khó chịu. Người tửu lượng khá thì lúc mới uống ít có thể mặt chưa đổi sắc, đến khi say mới tím tái. Vậy vì sao tửu lượng của mỗi người lại khác nhau?
Như ta đã biết, dù có nhiều loại rượu khác nhau, chúng đều chứa cồn, chỉ khác nhau ở nồng độ. Sau khi uống rượu, cồn được dạ dày và ruột hấp thụ, rồi theo máu đi vào gan và các tổ chức khác. Gan có hai loại men liên quan đến quá trình đào thải cồn. Men alcohol dehydrogenase phân giải cồn thành acetaldehyd; men aldehyde dehydrogenase tiếp tục phân giải acetaldehyd thành nước và khí CO2 để bài xuất khỏi cơ thể. Tửu lượng của một người cao hay thấp phụ thuộc nhiều vào hoạt động của loại men phân giải acetaldehyd này.
Nếu chức năng của men aldehyde dehydrogenase yếu, khả năng chuyển hóa acetaldehyd kém, acetaldehyd sẽ tích lũy trong cơ thể, khiến các mạch máu nhỏ, đặc biệt là trên mặt, giãn nở. Vì vậy khi uống rượu, mặt và cổ người đó đỏ bừng, toàn thân nóng lên. Do mạch máu ngoại vi giãn nở, huyết áp giảm xuống. Để giữ cân bằng, tuyến thượng thận tiết ra chất gây co mạch, khiến tim đập nhanh hơn và huyết áp tăng lên.
Ở người có chức năng men aldehyde dehydrogenase mạnh, cơ thể nhanh chóng phân giải acetaldehyd nên họ thường khó say hơn.
Có thể thấy, người có men phân giải acetaldehyd yếu tuy dễ say nhưng lại có phần may mắn, vì tửu lượng thấp khiến họ ít uống hơn và giữ gìn sức khỏe tốt hơn. Ngược lại, người tửu lượng cao dễ uống nhiều, từ đó có nguy cơ mắc bệnh, thậm chí gặp nguy hiểm đến tính mạng.
