Tại sao ớt lại cay?
Ớt là một loại rau quả chứa nhiều vitamin C, carotene và chất xơ. Nó thường được dùng làm gia vị trong nấu ăn, làm mắm ớt, muối ớt hoặc ăn kèm nhiều món khác.
Trong thành phần của ớt có capsaicin, một chất có khả năng chống oxy hóa, góp phần bảo vệ thực phẩm và mạch máu. Đây cũng chính là chất tạo nên vị cay đặc trưng của ớt.
Khi ăn ớt, capsaicin kích thích cơ thể tiết ra chất P, một chất dẫn truyền thần kinh báo cho não biết rằng cơ thể đang chịu cảm giác đau rát. Tuy nhiên, nếu tiếp xúc với capsaicin trong thời gian dài, cảm giác đau có thể giảm dần. Vì vậy, capsaicin còn được ứng dụng trong một số sản phẩm hỗ trợ giảm đau, chẳng hạn trong điều trị viêm khớp.
Ngoài ra, capsaicin trong ớt còn kích thích cơ thể tiết endorphin, loại hóa chất tạo cảm giác khoan khoái. Đây là một lý do khiến nhiều người thích ăn cay. Ăn ớt lâu ngày, họ có thể cảm thấy món ăn thiếu ớt thì kém ngon, thậm chí quen đến mức ăn nhiều ớt mà không còn thấy cay như ban đầu.
Với người không ăn được cay, mùi hắc, vị nồng và cảm giác nóng rát của ớt thường rất khó chịu. Nhưng với người thích ăn ớt, vị cay tê nơi đầu lưỡi lại làm món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.
