Vì sao phải "cân bằng thức ăn"?
Cùng với mức sống được nâng cao, người ta ngày càng ăn uống tươm tất và đủ dinh dưỡng hơn. Không ít bậc cha mẹ cho rằng thịt nạc, cá, tôm có nhiều dinh dưỡng nên thường cho con ăn những thứ ấy. Cách làm đó rất thiếu khoa học, bởi vì tất cả mọi người đều cần có sự “cân bằng thức ăn”, nghĩa là chủng loại thức ăn phải toàn diện, số lượng phải dồi dào và các loại thức ăn cần bổ sung cho nhau.
Nói cụ thể, mỗi ngày con người nên được cung cấp nhiều loại thức ăn như cá, thịt, trứng, sữa, các loại đậu xanh, đậu vàng, rau xanh và hoa quả tươi. Khi nấu ăn có thể dùng dầu rán và thêm các loại gia vị khác.
Tại sao lại như vậy? Bởi hoạt động sống, quá trình hấp thu và đào thải đều đòi hỏi cơ thể được cung cấp các chất dinh dưỡng phong phú, đầy đủ. Để hồi phục các tổ chức, cơ thể cần anbumin; để tạo tế bào hồng cầu, không chỉ cần anbumin mà còn cần các chất như sắt, đồng... Những thực phẩm khác nhau chứa những chất dinh dưỡng khác nhau. Có thể nói, thành phần dinh dưỡng của một loại thực phẩm, dù bổ dưỡng đến mấy, cũng không thể đáp ứng trọn vẹn nhu cầu của con người. Ví dụ, trứng gà và tim động vật giàu anbumin nhưng không có vitamin C; rau tươi chứa nhiều chất xơ và chất khoáng nhưng nhiệt lượng rất thấp; sữa bò chứa khá nhiều anbumin và nhôm nhưng lại không có sắt.
Tóm lại, muốn thỏa mãn nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, chúng ta phải ăn đủ nhiều nhóm thức ăn với tỷ lệ thích hợp.
