Gan có tác dụng gì?
Nếu cơ thể là một xí nghiệp hóa chất liên hợp, thì gan chính là nhà máy hóa chất quan trọng nhất. Khi vận động, con người phải tiêu hao nhiều năng lượng; khi ăn, cơ thể cần có các loại dịch tiêu hóa; khi đọc sách hay viết, mắt cần một số vitamin hỗ trợ thị lực. Tóm lại, chúng ta làm bất cứ việc gì cũng đều cần đến sự giúp đỡ của gan.
Theo phân tích của các nhà khoa học, gan có thể thực hiện khoảng 500 loại công việc vì nó sản xuất được nhiều loại men. Trong cơ thể có khoảng 2.000 loại men, riêng gan đã sản xuất gần 1.000 loại.
Gan có rất nhiều chức năng, trong đó ba chức năng chính là giải độc, tàng trữ chất dinh dưỡng và chế tạo dịch mật.
Khi ăn uống hoặc dùng thuốc, con người thường đưa các chất độc vào cơ thể; các vi khuẩn trong đường ruột cũng sinh ra độc tố. Nếu những chất độc này theo máu trực tiếp đến tim, con người sẽ gặp nguy hiểm rất nhanh. May mắn là chúng bị gan xử lý. Ở gan, chúng được “vô hiệu hóa” và mất đi độc tính. Ví dụ, người hay uống rượu nên cảm ơn gan, vì trong rượu có cồn rất độc hại; gan có thể biến cồn thành khí CO2 và nước. Tất nhiên, nếu uống quá nhiều rượu, gan không những không thể phân giải hết cồn mà còn bị tổn thương.
Trong quá trình tiêu hóa những thức ăn có hàm lượng anbumin và mỡ cao, dịch mật giữ vai trò không thể thiếu. Dịch mật không được sản sinh trong túi mật mà được tạo ra ở gan. Túi mật chỉ là nơi dự trữ dịch mật.
Gan còn có chức năng dự trữ các chất dinh dưỡng. Nó có thể chuyển lượng đường gluco dư thừa trong máu thành đường nguyên để dự trữ lại. Điều này vừa giúp đề phòng tình trạng tăng đường huyết, vừa giúp cơ thể có sẵn đường nguyên để dùng khi cần.
