Tại sao chất lượng chè ở trên núi cao đặc biệt tốt?

Trung Quốc là đất nước có sản phẩm chè rất phong phú. Nói chung, những nơi núi non trùng điệp, chập chùng, biển mây bồng bềnh như Hoàng Sơn Mao Phong, Quân Sơn Ngân Kim, Thiên Đài Hoa Đỉnh, Thiên Mục Mao Phong… đều sản xuất những loại chè thượng phẩm được ưa chuộng trong và ngoài nước.

Vì sao chè sinh trưởng trên núi cao lại có chất lượng đặc biệt tốt? Điều này liên quan đến môi trường tự nhiên độc đáo, bao gồm không khí, độ ẩm, nhiệt độ, ánh sáng và thổ nhưỡng…

Chúng ta biết rằng núi càng cao thì không khí càng loãng, áp suất khí quyển càng thấp. Cây chè sống trong môi trường đặc biệt như vậy, quá trình bốc hơi nước ở lá diễn ra tương đối nhanh. Để giảm bớt sự bay hơi, bản thân lá chè phải hình thành một loại chất đề kháng nhằm ức chế việc mất nước quá nhiều; chất đề kháng này chính là dầu thơm quý trong lá chè. Đồng thời, trên núi cao quanh năm thường có mây bao phủ. Ở núi Lô, bình quân mỗi năm có tới 188,1 ngày có sương mù. Vì có sương nên thời gian cây chè hấp thụ ánh sáng trực tiếp ngắn, ánh sáng yếu nhiều, phù hợp với đặc tính chịu râm của cây chè. Do núi cao có nhiều ngày sương mù, độ ẩm không khí lớn, ánh sáng sóng dài bị cản lại và khó chiếu tới thực vật, còn ánh sáng sóng ngắn với sức chiếu mạnh có thể xuyên qua tầng mây chiếu thẳng tới cây. Sau khi lá chè nhận được ánh sáng sóng ngắn, quá trình tổng hợp chất thơm trong lá được thúc đẩy. Vì thế, lá chè trồng trên núi cao thường có hương thơm đậm hơn.

Thứ hai, trên núi cao có sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, và nhiệt độ thấp cũng là điều kiện có lợi cho sự sinh trưởng của lá chè. Ban ngày nhiệt độ cao, cây tạo ra nhiều chất dinh dưỡng nhờ quang hợp; ban đêm nhiệt độ hạ thấp, tốc độ sinh trưởng của lá chè giảm, lượng dinh dưỡng tiêu hao do hô hấp ít hơn. Điều này có lợi cho sự tích lũy và hình thành các thành phần trong lá chè như axit tannic, các loại đường và dầu thơm, từ đó tạo nền tảng vật chất cho những loại chè nổi tiếng.

Một điểm nữa là ở các vùng núi cao trồng chè, phần lớn đất là đất cát, tầng đất sâu nhưng thông khí tốt, độ kiềm axit phù hợp. Cộng thêm rừng rậm rạp, lá rụng nhiều, đất trở nên phì nhiêu và giàu chất hữu cơ. Đây cũng là yếu tố giúp cây chè sinh trưởng tốt và nâng cao chất lượng lá.

Ngoài ra, vùng núi cao chập trùng thường rất ít chịu ô nhiễm do con người gây ra. Lá chè không bị ô nhiễm nên chất lượng đương nhiên thượng hạng và được con người ưa chuộng.