Tại sao cua lại nhả bọt?

Khi mua cua, người ta thường chọn những con cua sống, vỏ cứng và nhả nhiều bọt trắng. Hiện tượng này có quy luật gì không?

Cua là động vật giáp xác sống trong nước, giống như cá, chúng cũng dùng mang để thở. Tuy nhiên, mang cua khác với mang cá; chúng không mọc ở hai bên đầu mà do nhiều phiến mang mềm xốp giống hải miên hợp thành, nằm ở hai bên phía trên cơ thể và được lớp vỏ cứng bao phủ. Khi cua sống trong nước, nước sạch được hút vào từ phần càng và gốc chân cua; oxi hoà tan trong nước đi vào máu qua mao mạch ở mang, sau đó nước được thải ra qua các cơ quan ở hai bên miệng.

Tuy cua thường sống trong nước, nhưng nó khác cá ở chỗ thường bò lên đất liền để tìm thức ăn. Sau khi rời khỏi nước, cua cũng không chết khô ngay. Đó là vì mang cua dự trữ rất nhiều nước, nên khi ở ngoài nước, nó vẫn giống như đang ở trong nước và có thể tiếp tục hô hấp. Cua hít vào một lượng lớn không khí rồi thải ra qua các cơ quan ở hai bên miệng. Do không khí đi vào quá nhiều, diện tích tiếp xúc giữa mang và không khí lớn, nước trong mang hòa với không khí rồi cùng bị thải ra ngoài, tạo thành vô số bọt khí. Bọt càng lúc càng nhiều, nên phía trước miệng cua xuất hiện rất nhiều bọt trắng.