Vì sao phải coi trọng bữa ăn sáng?

Đối với đa số người, hiện nay việc ăn no không còn là điều đáng lo. Nhưng như thế không có nghĩa là mọi người đã biết ăn và hiểu cách ăn cho đúng. Rất nhiều người vội vội vàng vàng mua vài cái bánh bao hoặc bánh nướng, vừa đi vừa ăn trên đường đến công sở, coi như xong bữa sáng. Xét về góc độ vệ sinh dinh dưỡng, cách làm đó không phù hợp.

Các chuyên gia dinh dưỡng kêu gọi mọi người nên coi trọng bữa sáng, vì sau một đêm ngủ, dạ dày trống rỗng và rất cần được bổ sung dinh dưỡng kịp thời. Ngoài ra, bữa sáng tốt hay không còn liên quan trực tiếp đến hiệu suất công việc và học tập. Từ sáng đến trưa, ta phải làm việc 4-5 giờ. Một bữa sáng hợp lý không chỉ giúp thể lực dồi dào, đảm đương tốt công việc mà còn nâng cao năng lực nhận thức và chức năng của não. Một nghiên cứu cho thấy học sinh không ăn sáng có trí nhớ, tính sáng tạo và sự hoạt bát kém hơn so với những em có ăn sáng. Vì vậy, bữa sáng nên được xem là một bữa ăn chính thức, tuyệt đối không nên ăn vội vàng hoặc bỏ qua.

Một nghiên cứu năm 1998 tại một trường trung học cho thấy khoảng 60% học sinh ăn sáng đều đặn mỗi ngày; số còn lại lúc ăn lúc không, thậm chí nhiều em có thói quen không ăn sáng. Những em không ăn sáng hoặc ăn không đều đặn thường cảm thấy đói và mệt mỏi khi đến tiết thứ ba, thứ tư.

Vậy bữa sáng thế nào được xem là tốt? Một bữa sáng tốt nên cung cấp khoảng 2500 kCl, tức khoảng 24 g anbumin, 250 mg canxi, 5 mg sắt, 30 mg vitamin C, 200 g vitamin A... Một cốc sữa bò hoặc sữa đậu nành, cộng thêm một cái bánh rán hoặc một bát cháo với cái quẩy, về cơ bản đã đáp ứng được các nhu cầu trên. Nếu bổ sung thêm bánh bao có nhân, một bát mì vằn thắn hoặc chút hoa quả thì càng tốt.