Vì sao không nên ăn củ ấu, ngó sen, củ năn?

Ở phía nam Trung Quốc có một số thực vật thủy sinh như củ ấu, ngó sen, củ năn... có mùi vị thơm ngon, nhưng nếu ăn không đúng cách, con người dễ mắc bệnh sán lá gừng.

Sán lá gừng là một loại ký sinh trùng đẻ trứng trong ruột non của người rồi theo phân thải ra ngoài. Vì ở một số vùng miền nam Trung Quốc, người dân thường dùng phân tươi để bón cây, nên trứng sán rất dễ lẫn vào nguồn nước. Trong điều kiện nhiệt độ thích hợp, trứng sán phát triển thành ấu trùng lông rồi chui vào cơ thể ốc. Rễ của củ ấu, ngó sen, củ năn lại là thức ăn ưa thích của ốc. Khi ốc sống ở các rễ cây này, ấu trùng lông trong ốc chui ra và tạo thành kén trên rễ.

Từ tháng 7 đến tháng 9 hằng năm là mùa thu hoạch các loại thực vật thủy sinh này, cũng là thời điểm kén ấu trùng xuất hiện nhiều nhất. Nếu ăn phải củ ấu, ngó sen hoặc củ năn có kén, ấu trùng sẽ xâm nhập cơ thể, phát triển thành sán lá gừng, sống trong ruột non và gây viêm niêm mạc ruột non, ảnh hưởng đến tiêu hóa. Triệu chứng có thể là khó chịu vùng bụng trên, kém ăn, tiêu chảy, tiêu hóa kém, thậm chí suy dinh dưỡng, phù mặt và tay chân; trẻ em có thể phát triển không bình thường.

Vì vậy, nếu ăn các loại củ này, cần luộc thật chín. Nếu ăn sống thì phải nhúng qua nước sôi từ 3 đến 5 phút, sau đó dùng dao bóc vỏ; tuyệt đối không nên ăn cả vỏ.