Vì sao không nên ăn sò?

Năm 1988, ở Thượng Hải từng xuất hiện đại dịch viêm gan A. Có gia đình tất cả mọi người đều mắc bệnh. Trong một thời gian, khoa cách ly của bệnh viện không đủ chỗ chứa bệnh nhân. Hễ nhắc đến viêm gan A, nhiều người đều lo sợ. Điều gì khiến dịch bệnh này lây lan rộng như vậy? Qua nghiên cứu, người ta phát hiện nguyên nhân có liên quan đến thói quen thích ăn sò.

Sò sống ở vùng biển cạn, nơi rất dễ bị ô nhiễm. Trong vùng nước ô nhiễm, cơ thể sò thường mang virus viêm gan A. Loại virus này có sức đề kháng mạnh, chịu được nhiệt độ 56 độ C trong 1 giờ; ở 100 độ C, nó vẫn có thể chịu được khoảng 5 phút. Để giữ vị thơm ngon của sò, nhiều người chỉ nhúng sơ qua nước sôi rồi thêm gia vị để ăn. Tuy nước có nhiệt độ cao nhưng thời gian nhúng quá ngắn, virus viêm gan A trong thịt sò chưa bị tiêu diệt hoàn toàn. Khi xâm nhập vào cơ thể, nó gây bệnh. Viêm gan A là bệnh truyền nhiễm, không phát sinh ngay sau khi ăn sò mà thường có triệu chứng sau 3 - 4 tuần ủ bệnh. Trong thời gian đó, bệnh có thể lây sang nhiều người vì bệnh nhân chưa được cách ly. Một truyền mười, mười truyền trăm, cuối cùng gây thành đại dịch.