Vì sao khi no thì dù thức ăn ngon mấy cũng không cảm thấy thèm?

Trong não người có hai trung khu thần kinh khống chế hành vi ăn uống, tạm gọi là trung khu thèm ăn và trung khu no. Khi bụng đói, trung khu thèm ăn hưng phấn cao độ, khiến ta ăn gì cũng cảm thấy ngon. Khi bụng đã no, trung khu no hưng phấn, làm cảm giác thèm ăn giảm xuống, vì vậy ta không còn muốn ăn nữa.

Vậy đại não nhận được thông tin đói hay no từ bụng bằng cách nào? Điều này liên quan trực tiếp đến độ khẩn trương của cơ trơn trên thành dạ dày. Khi độ khẩn trương của cơ trơn trên thành dạ dày giảm thấp, cảm giác thèm ăn sẽ mất đi; ngược lại, khi độ khẩn trương tăng, cảm giác đói xuất hiện. Yếu tố này được quyết định bởi sự co bóp của dạ dày. Khi dạ dày tiêu hóa thức ăn, chỉ phần gần thập nhị chỉ tràng, tức cuống trên dạ dày, co bóp. Dạ dày càng rỗng dần thì phạm vi co bóp càng tăng. Đến khi hết thức ăn, toàn bộ dạ dày co bóp với lực ngày càng mạnh, độ khẩn trương của cơ trơn trên thành dạ dày đạt mức cao nhất. Điều này làm hưng phấn cơ quan cảm thụ trong thành dạ dày. Tín hiệu được truyền đến đại não, làm trỗi dậy cảm giác đói và kích thích “trung khu thèm ăn”.

Ngược lại, khi bụng đã no, lực co bóp giảm xuống, độ khẩn trương của các cơ trơn trên thành dạ dày cũng giảm. Tín hiệu này được truyền đến trung khu no của đại não, khiến cảm giác thèm ăn biến mất.