Vì sao không nên để thức ăn mặn lâu trong nồi nhôm?
Nồi chảo bằng nhôm nhẹ, bền và đẹp. Người ta thường dùng nhôm để chế tạo ấm đun nước, nồi nấu cơm, nồi nấu thức ăn rất tiện lợi. Tuy nhiên, khi dùng đồ đựng bằng nhôm, không nên để thức ăn mặn trong nồi nhôm quá lâu. Vì sao vậy?
Nhôm là kim loại rất hoạt động, dễ tác dụng với oxy trong không khí để tạo thành nhôm oxit. Nồi chảo nhôm mới mua thường có màu sáng bạc, bóng đẹp. Sau một thời gian sử dụng, cả mặt trong lẫn mặt ngoài dần xỉn lại như phủ một lớp bụi xám. Đó là vì trên bề mặt nhôm đã hình thành một lớp màng mỏng nhôm oxit. Lớp màng này kín, không thấm khí, bao bọc bề mặt đồ nhôm và ngăn không khí tiếp tục ăn mòn sâu vào bên trong. Nhôm oxit cứng hơn nhôm kim loại, nên lớp màng ấy giống như một tấm áo giáp bền, chịu được ma sát. Lớp nhôm oxit không tác dụng với nước sạch. Nhưng nếu tiếp xúc lâu với nước muối, nước muối có thể ăn mòn lớp màng này, làm nhôm oxit dần hoà tan. Đồng thời, các tạp chất trong hợp kim nhôm cũng thúc đẩy quá trình ăn mòn của nước muối và làm nhôm hoà tan. Khi mất lớp màng bảo vệ, nhôm dễ bị hư hỏng và biến chất.
Dĩ nhiên, tác dụng của dung dịch muối đối với nhôm oxit diễn ra khá chậm. Nếu dung dịch muối chỉ tiếp xúc với nhôm trong thời gian ngắn thì không đáng ngại; nhưng nếu để lâu sẽ gây hại. Vì vậy không nên để thức ăn mặn lâu trong nồi hoặc đồ đựng bằng nhôm.
